كسكس بالخضر

كسكس بالخضر

المقادير

مقادير المرق :                                              للكسكس :

1 كلغ لحم العجل                                                  750 غ كسكس متوسط الحجم

3  حبات طماطم                                                    1  ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس 

2  حبات بصل                                                       1  ملعقة صغيرة ملح

1  ملعقة كبيرة مركز الطماطم                                      75  سل ماء    
8  سل زيت عباد الشمس                                             1  ملعقة صغيرة سمن

1 ملعقة كبيرة توابل بيولوجية دار شميشة للكسكس

ملح

3  لترات ماء

120 غ حمص منقوع في الماء

2  باقات صغيرة قزبر

350 غ لفت أبيض

350 غ لفت أصفر

500 غ جزر

500 غ ملفوف

500 غ يقطين (قرع أحمر(

1  حبة فلفل حار

الطريقة

1 _ يقطع اللحم إلى قطع. في طنجرة على نار هادئة تحمر قطع اللحم في الزيت مع البصل، 2 حبات طماطم ومركز الطماطم. يضاف الماء، توابل دار شميشة البيولوجية للكسكس، الحمص وباقة القزبر.

2 _ عند نصف نضج اللحم، تضاف قطع الملفوف، الجزر واللفت.

3 _ عندما ينضج اللحم تقريبا، يضاف اليقطين (القرع الأحمر)، الطماطم المتبقية والفلفل الحار.

4 _ عندما ينضج اللحم والخضر تزال الطنجرة من فوق النار.

5 _  يوضع الكسكس المطهي بالبخار في طبق التقديم، تشكل حفرة في وسط الطبق، يسقى الكسكس بالمرق الساخن ثم يوضع اللحم والخضر في قلب الطبق. يقدم الكسكس ساخنا.

تحضير الكسكس :

6 _ يوضع الكسكس في إناء كبير ويسقى بكأس ماء. يخلط الكسكس باليد لتبليل كل حبات الكسكس وتفكيكها عن بعضها البعض

7 _  يغطى الكسكس بقطعة قماش نظيفة ويترك يرتاح لبضع دقائق حتى يتشرب الكسكس الماء.

8 _ يدهن الكسكاس (آنية الطهي بالبخار) بالقليل من الزيت، ثم يوضع به الكسكس. يوضع الكسكاس فوق الطنجرة المملوءة حتى النصف بماء يغلي. عندما يبدأ البخار بالخروج من فوق الكسكس نعد 15 دقيقة ثم يزال الكسكاس من فوق الطنجرة ويفرغ الكسكس في إناء.

9 _ يدهن الكسكس بالزيت ويسقى بكأس كبير من الماء المملح. تفكك حبيبات الكسكس عن بعضها البعض باليد. يترك الكسكس يرتاح لبضع دقائق ليتشرب كمية الماء المضافة كاملة.

10 _ تعاد العملية مرتين حتى ينتفخ الكسكس، ينضج ويصبح رطبا.

11 _ يدهن الكسكس الساخن بالسمن ثم يوضع في طبق التقديم.